Restauracja "Hubertówka" w Zamku Myśliwskim

Opis usługi

"Hubertówka" od ponad 25 lat serwuje kuchnię myśliwską. Od ok. 10 lat w ofercie mamy również lokalne ryby. Idąc naprzeciw zmieniającym się trendom mamy w ofercie również dania wegetariańskie i wegańskie. Każdego dnia przyrządzamy świeże dania i potrawy, opierające się w 90% na produktach wytworzonych lokalnie. Dziczyzna i ryby dostępne są w codziennym menu, choć staramy się co rusz podawać je w inny sposób. Podstawą jakości podawanych w „Hubertówce” potraw jest doskonały surowiec, zarówno dziczyzna z milickich lasów, jak i lokalne ryby, owoce i warzywa lokalne. Drugim ważnym czynnikiem wpływającym na jakość kuchni w „Hubertówce” są nasze umiejętności. Przepisy restauracyjnych potraw opracowujemy sami, nawiązując do tradycyjnych zwyczajów obowiązujących w kuchni myśliwskiej i prostocie składników (pieprz, sól, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy, majeranek, cebula, pietruszka, świeże zioła, suszone owoce); proporcje, czas i metodę pieczenia doskonaliliśmy latami. Nasze menu nie jest monotonne, codziennie można zjeść coś innego. Do dań mięsnych i rybnych podajemy ziemniaki od miejscowych rolników, własnoręcznie robione kluski śląskie, makarony, frytki ziemniaczane, pieczywo z pobliskiej piekarni, kasze (jęczmienna, gryczana, pęczak – jako jedyne kupowane w sklepie). Sami przyrządzamy zupy - w niedziele zawsze jest rosół z kilku gatunków mięs, ponadto zupy ze świeżych, sezonowych warzyw (tj. szparagi, pomidory, cukinia, dynia itp.). Od niedawna serwujemy barszcz biały i czerwony na własnym zakwasie. Sami pieczemy ciasta (drożdżowe, serniki, szarlotki). Bardzo dużym zainteresowaniem cieszą się lokalne napoje - rzemieślnicze piwo i naturalnie tłoczone soki owocowe bez dodatku wody i cukru. Stałymi dostawcami lokalnych produktów są: gospodarstwo rybackie Możdżanów (ryby), piekarnia Gądkowice (pieczywo, ciasta), gospodarstwo sadownicze Dziekan (soki owocowe), gospodarstwo rolne Michał Sznajder (kiszonki), piwo rzemieślnicze (browar Nepomucen). Obsługujemy gości indywidualnych oraz grupy zorganizowane. Przyjmujemy pojedyncze osoby, organizujemy też wesela czy inne rodzinne uroczystości, zarówno w sali restauracyjnej, jak i w formie biesiady pod wiatami. Realizujemy zamówienia na dania i potrawy przez cały rok, zwłaszcza w okresie przedświątecznym. Do dyspozycji mamy salę restauracyjną na 50 osób, taras na 30 osób, dwie zadaszone wiaty ze stołami i ławami na ok. 40 osób. Ze względu na położenie „Hubertówki” w środku lasu, na terenie rezerwatu ornitologicznego „Stawy Milickie” naszą ofertę kierujemy do miłośników przyrody i tradycyjnej kuchni. Serdecznie witamy myśliwych, ornitologów, wędkarzy, zazwyczaj stroniących od zgiełku i tłumów oraz turystów rowerowych, konnych, pieszych; można do nas również wygodnie dojechać samochodem.

Usługa z Doliny Baryczy

"Hubertówka" jest położona w sercu Doliny Baryczy, pod Miliczem, w leśnej głuszy i sąsiedztwie stawów. U nas znajdziecie to, co w Dolinie Baryczy najcenniejsze - piękną przyrodę, ciszę, spokój, tradycyjną architekturę, lokalną żywność wytworzoną w znacznej większości z lokalnie dostępnych surowców. Szczególnie zapraszamy rowerem lub konno - szlaki doprowadzą Was na sam dziedziniec "Hubertówki". Oferta kulinarna "Hubertówki" ma bardzo dobre opinie i stałych klientów. Goście cenią smak i obfitość potraw, ale też wykonanie - wykwintnie, choć z prostych, naturalnych, wcale lub mało przetworzonych surowców lokalnych. W produkty zaopatrujemy się w Dolinie Baryczy - głównie u producentów ze Znakiem "Dolina Baryczy Poleca" - ryby, pieczywo, kiszonki, owoce, soki, piwo. Warzywa i owoce sezonowe, jaja i nabiał kupujemy na targowisku w Miliczu, dostawców - rolników znamy od lat. Sami hodujemy i suszymy zioła, nie kupujemy gotowych mieszanek oferowanych gastronomii. Nasze usługi rozwinęły się dzięki współpracy w ramach Dolina Baryczy Poleca, Dni Karpia w Dolinie Baryczy, możliwości pozyskania dotacji na remonty i doposażenie obiektu. Od 6 lat posiadamy Znak "Dolina Baryczy Poleca", od 3 lat jesteśmy w sieci Europejskiego Dziedzictwa Kulinarnego, od roku w sieci rekomendacji "Miejsca Przyjazne Rowerzystom".

Co wyróżnia usługę

* na co dzień serwujemy dania z dziczyzny i lokalnych ryb (gospodarstwo rybackie Możdżanów) *W roku 2015 zostaliśmy wyróżnieni certyfikatem Europejskiego Dziedzictwa Kulinarnego * Można u nas zjeść i wypić produkty od lokalnych producentów: chleb i ciasta z Piekarni Gądkowice, soki z gospodarstwa sadowniczego Dziekan, piwo z browaru Nepomucen, tradycyjny bigos czy kapuśniak przyrządzamy z kiszonek od Michała Sznajdera.

Przyjazność dla środowiska

Kupujemy lokalnie, wspierając małych producentów. Na zakupy jeździmy najdalej do Milicza (lokalne sklepiki, targowisko), ograniczając emisję spalin. Resztki biologiczne kompostujemy. Staramy się ograniczyć odpady - wprowadzamy stopniowo butelki zwrotne, rezygnujemy z rurek, opakowań jednorazowych.

Przyjazność dla Klienta

Naszą domeną jest uśmiech, który mamy zawsze i dla wszystkich. Klienci czują się u nas jak w domu, otrzymują domowe, obfite porcje, to czego nie zjedzą, pakujemy na wynos. Sporadyczne reklamacje uwzględniamy od ręki i w przyjaznej atmosferze. Goście mogą odwiedzać nas ze swoimi psami. Dzięki przyjemnej atmosferze w kuchni i na sali, nikt nie czuje się niekomfortowo.

Dostępność dla klientów indywidualnych

W sezonie (maj - październik) wtorek - niedziela w godz. 10.00 - 21.00 lub do ostatniego klienta. W poniedziałek nieczynne. Poza sezonem (listopad - kwiecień) piątek - niedziela w godz. 12.00 - 20.00 lub do ostatniego klienta. Istnieje możliwość dostępności w inne dni, po wcześniejszym umówieniu.

Dostępność dla grup zorganizowanych

Mile widziane grupy w każdy dzień tygodnia, po uprzednim zgłoszeniu oraz opłaceniu zaliczki.Prosimy o wcześniejszy kontakt telefoniczny.

Parking

tak

Internet

wi-fi

Potrawa specyficzna, polecana

W naszej ofercie na co dzień są dania z dziczyzny oraz z ryb, które stanowią 90% naszego menu. Ze względu na sezonową dostępność surowców, proponujemy bardzo różnorodne menu, przyrządzone według różnorodnych przepisów. Dania są powtarzalne, podobne do siebie, ale nigdy identyczne. DZICZYZNA: pieczeń z dzika, pieczeń z jelenia, bigos myśliwski, rosół z różnych gatunków miejsc to dania najbardziej dostępne. Okazjonalnie serwujemy pierogi i gołąbki z dziczyzną. Wiele potraw przygotowujemy na specjalne zamówienie, imprezy tj: schab z dzika, boczek z dzika, kaczka faszerowana dziką gęsią, pasztet z dzikiego ptactwa. DANIA RYBNE: * zupa rybna * karp smażony (filet). Okazjonalnie serwujemy inne ryby słodkowodne tj. sum, lin, sandacz, karpia faszerowanego kaszą gryczaną w grzybach. Na specjalne zamówienie przygotowujemy karpia faszerowanego, karpia po grecku, karpia pieczonego w grzybach, karpia duszonego w białym winie, z suszoną morelą i żurawiną (I miejsce w konkursie Mistrz Karpia 2015 - najlepsze danie kolacji rybnych). DANIA SEZONOWE: zupy i dania główne na bazie sezonowo dostępnych warzyw, w które zaopatrujemy się u lokalnych rolników - szparagi, pomidory, cukinie, dynie itp. Dostępne również w wersjach dla wegetarian i wegan. ZUPY: szczególnie polecamy niedzielny rosół (z kilku gatunków mięs), żurek i barszcz czerwony na własnym zakwasie.

Języki obce

Niestety nie posiadamy personelu komunikującego się w językach obcych.

Oferta dodatkowa

* wiaty na ok. 50 osób * Prowadzimy sprzedaż materiałów o regionie: przewodniki i mapy.

Dni oraz godziny otwarcia

W sezonie (maj - wrzesień) wtorek - niedziela w godz. 12.00 - 21.00 lub do ostatniego klienta. W poniedziałek nieczynne. Poza sezonem (październik - kwiecień) - piątek - niedziela w godz. 13.00 - 21.00 lub do ostatniego klienta.

Usługa dostępna: cały rok

Opinie klientów

Certyfikat w sezonach:
2013/2014, 2014/2015, 2016, 2017, 2018, 2019

Resturacja i pensjonat "Hubertówka"
Zamek Myśliwski 1
56-300 Milicz
Tel: 71 384 54 25, 501 707 354
E-mail: hubertowka@onet.pl
www.hubertowka.net

Wizytówka podmiotu z ofertami

Pokaż punkty sprzedaży

Pokaż większą mapę